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水芹菜食材知识百科详解1s全掌握

xuegao520 食材百科 2020-10-15 20:19:55 18 0

水芹菜

简介 水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。

季节全年

功效与作用

茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用,主要通过主动脉弓化学感受器所致。

营养价值(好处)

1.水芹菜中含酸性成分,有降压功效。
2.水芹菜含水量极高,热量极低,含少量纤维,钾和胡萝卜素含量较高,有利于减肥。
3.从水芹菜中可分离出一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神作用,有利于稳定情绪,消除烦躁。
4.水芹菜属高纤维食物,在进行肠内消化过程中会产生肠内脂的物质,在高浓度时可以抑制肠内细菌产生的致癌物质,从而起到抗癌防癌的功效。

副作用(坏处)

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

能吃吗

可以吃

怎么吃

水芹菜炒食:水芹菜可以用来炒肉片,特别是和香干或者腊肠一起炒,营养更丰富,更美味,增加食欲。
水芹菜凉拌:水芹菜可以用来作凉拌菜,可以适当沾点调味酱,口感更好。
水芹菜汁:水芹菜也可以制作美味可口的果汁,经常喝,可以美颜。

禁忌人群

高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,脾胃虚寒者慎食水芹菜。

适宜人群

一般人群均可食用水芹菜,特别适合高血压和动脉硬化的患者。
水芹菜
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