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芥菜头食材知识百科详解1s全掌握

xuegao520 食材百科 2020-10-15 20:19:46 56 0

芥菜头

简介 芥芥菜头是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根,是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。

季节春、冬

功效与作用

解毒消肿、防癌抗癌;下气消食;利尿除温

营养价值(好处)

1. 解毒消肿、防癌抗癌:
大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下气消食:
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;
3. 利尿除温:
大头菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

副作用(坏处)

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

能吃吗

可以吃

怎么吃

芥菜头炒食:芥菜头洗净后切丝炒肉,或者炒鸡蛋食用。
芥菜头腌制:芥菜头也可以腌制后做成咸菜切丝食用。
芥菜头晒干:芥菜头也可以切丝后晒干作为干菜,吃前先用水泡开。
芥菜头配搭:芥菜头与海鲜如鱼类、贝壳类搭配也可以。

禁忌人群

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜头。高血压、血管硬化者应少食芥菜头。

适宜人群

一般人群均可食用芥菜头。

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