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荠菜食材知识百科详解1s全掌握

xuegao520 食材百科 2020-10-15 20:19:58 44 0

荠菜

简介 荠菜,又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等,十字花科,荠菜属植物。荠菜嫩时可食用,用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美;也可用猪油清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神。荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值。全草入药,有利尿、解热、止血作用,能治疗多种疾病。

季节4-6月

功效与作用

凉血止血、清热利尿;
主治:肾炎水肿、泌尿系结石、乳糜尿、肠炎;肾结核尿血、肺结核咯血;产后子宫出血、月经过多;高血压;感冒发热。

营养价值(好处)

1、荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩出血及凝血时间。
2、荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。
3、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。
4、荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
5、荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
6、荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

副作用(坏处)

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

能吃吗

能吃。

怎么吃

荠菜可以洗净后焯水加醋凉拌。
荠菜与豆制品一起凉拌食用。
荠菜可以做汤、做馅,别有风味。

禁忌人群

便溏者慎食荠菜

适宜人群

一般人群均可食用荠菜
荠菜
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